毛利率的计算公式(成本50卖100利润多少)

最简单的毛利率计算

成本，售价，毛利率。。。这是厨师每天必须使用的内容，但并非每个厨师都能清楚地计算出来。以下用于成本计算的公式希望厨师能够理解菜肴的计算方法，从而使每个人都可以理解如何计算菜肴的成本。

1成本计算��

成本是各种菜肴原材料价格加上燃油价格的总和。

这包括：菜肴的主要成分，成分和调味料。

关于主要成分，有必要计算原材料的净费率，煮熟的食物的费率等，以便可以准确地计算餐具的成本。

净进给速度：

是指原料的进给速度。

如：

冷冻虾的产量为80％

全鲑鱼的产量为46％

成本50卖100利润多少

海参的产量为80％

茄子的产量为80％

西兰花的产量为70 ％

青椒的产量为80％

绿芽的产量为40％。

那么这些进给率如何计算？

这些都是在我们的日常工作中计算得出的。

例如，当1磅虾冷冻时，解冻后要多少钱？重量为0。8千克（请参阅上表）。

通过此结果，我们了解了虾的喂食速度。

出料率：

毛利率的两种计算公式

出料率是计算材料的净成本。计算公式：（净量÷原始原料量）×100％=出料率有些原料是干货，例如：木耳，鹿茸，海参等干货原料，其出料率实际上是在增加头发率。例如：

木耳的发发率500％

干鹿筋400％

干海参650％等。

净材料成本：

是计算净材料的成本价格。计算公式：原料价格÷净原料率=净原料价格（成本）

谈原料的计算方法。让我们谈谈熟料的计算方法。

煮熟产品的生产率：

指煮熟原料后获得的净材料率。计算公式：（净数量÷原始物料数量）×100％=生产率，例如：

我们购买8千克生牛肉（肋骨）制作蒙古小牛肉，煮熟后产量为4。8千克，