电磁炉用什么锅(电磁炉炒菜为什么会糊)

电磁炉炒菜为什么会糊

当使用煤气炉或电炉灶烹饪食物锅时，不可避免会发生灼伤，但是电磁炉却有所不同。炉灶虽然使用电力，但本身并不加热，而是使用电磁感应加热食物炊具。为了证明这一点，以下人员进行了实验。他发现半锅开始煮鸡蛋，巧克力，培根和其他食物。实验的结果真的很棒。用半锅煮鸡蛋，锅中的鸡蛋煮熟，但电磁炉上的鸡蛋完全没有变。加热巧克力，培根和黄油时也是如此。最初的理解是电磁炉使用涡流来加热。在电磁学中，我们知道电会产生磁力，而电磁会产生电，因此电磁炉首先使用高频电流来产生高频变化的磁场。磁场通常不会产生加热作用，但是如果遇到金属，则变化的磁场会产生电场，并且考虑到高频电流的趋肤效应，金属只会提供闭合路径，因此会产生涡流。电流将在金属表面形成。就像本实验中一半的炒锅可以加热鸡蛋一样，通常必须在电磁炉上放一个金属锅来煮。通常，从磁导率，导热率，通用性和营养性的角度来看，选择不锈铁锅等待更为合适。如果只将手放在电磁炉上，则不会产生太多涡流，因此，如果将手放在电磁炉上，根本不会感觉像火一样。观看完此实验后，我们可以确信使用电磁炉烹饪更安全。燃烧时其他烹饪工具的周围温度也会升高，但是电磁炉有所不同，因此基本上没有烫伤或燃烧。科学的发展促进了人们的生活，就像魔术一样！