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方舟子|中国水产协会：没有人谈论鲑鱼的真实性。最近，北京出现了新确诊的新冠病例。进口鲑鱼被怀疑是新冠状病毒的感染源。北京的主要超市已经撤走了所有鲑鱼产品。实际上，国内餐馆和超市通常使用虹鳟鱼作为鲑鱼。请注意，无论虹鳟鱼是否摆姿势，生食的健康风险都高于熟食，而虹鳟鱼的生食风险则高于鲑鱼。昨天该段落迅速在互联网上流传，不知道有多少真实内容？文章方舟子几年前，我写了一篇文章《真假鲑鱼》，说我去云南丽江，受邀吃鲑鱼生鱼片，那是从餐厅旁边的湖边出来的，我觉得很奇怪。鲑鱼是海水鱼，丽江又怎么养呢？经调查，发现该鱼假装为虹鳟鱼，进一步调查发现，国内餐馆和超市通常使用虹鳟鱼假装为鲑鱼。所以我写了一篇文章告诉读者，这种假鲑鱼不能生吃，因为可能存在寄生虫。最近，由于有报道说，国内市场上三分之一的“鲑鱼”是在青藏高原上生产的，因此有人怀疑这些鲑鱼也都是虹鳟鱼，这引发了人们对它们是否可以生吃的疑问。中国水产协会发表声明“澄清互联网上有关“自制鲑鱼”的不可靠报告”，声称：“对于某些不准确之处，我们认为从专业角度澄清和消除疑虑是非常必要的。”专业是中国水产协会吗？让我们看一下它们如何澄清和消除疑问。中国水产协会认识到青藏高原上的“鲑鱼”是虹鳟鱼，但认为“虹鳟不是鲑鱼”是一种误解。原因是：这意味着只要是鲑鱼就可以称为鲑鱼。鲑鱼和鳟鱼的种类很多，它们的价格和口味差异很大。它们作为“鲑鱼”出售。消费者如何告诉他们？鲑鱼确实不是一个科学名称，而是一种商品。这个名字，是英语的翻译。英语不是鲑鱼鳟鱼的总称，而是专门指鲑鱼科中的几种mi游鱼类，它们大部分时间都生活在深海中。根据它们所居住的海域，它分为两大类：仅一种类型的大西洋鲑鱼和几种类型的太平洋鲑鱼。尽管虹鳟鱼与这些鱼密切相关，但它不被称为鲑鱼。美国寿司店永远不会用虹鳟鱼做三文鱼刺身。在这些类型的三文鱼中，只有大西洋三文鱼大量出口到中国，因此中国消费者看到了三文鱼，
我想知道我买的实际上是虹鳟鱼，这不是在欺骗消费者吗？如果您不想欺骗消费者，请像以前一样打电话给虹鳟鱼，为什么将名称改为鲑鱼？据中国渔业协会称：“在挪威和智利等国家，他们的国家也养殖大西洋鲑鱼和虹鳟鱼。从流行角度来看，许多当地人更喜欢虹鳟鱼，虹鳟鱼的价格高于大西洋鲑鱼。”这意味着消费者错误地将虹鳟鱼当作大西洋鲑鱼。挪威和智利的情况对我来说还不清楚。鳟鱼在美国市场上比鲑鱼便宜，而我们现在正在谈论中国市场，中国市场上的虹鳟鱼的价格比大西洋鲑鱼（也称为挪威鲑鱼）便宜得多，这就是便宜的虹鳟鱼所代表的昂贵价格。鲑鱼，无论在挪威和智利如何，中国渔业协会也认为“淡水鲑鱼含有寄生虫，吃生的鲑鱼对人类有害”也是一个误解，原因是：实际上，虹鳟鱼很容易虹鳟鱼可以寄生原生动物寄生虫（文学）和后生动物寄生虫（文学），不仅野生虹鳟鱼容易受到寄生虫感染，而且此外，养殖的虹鳟鱼也容易感染寄生虫。例如，在丹麦虹鳟淡水养殖场的抽查中发现了后生寄生虫和原生动物寄生虫（文学）。这些寄生虫中的一些可以感染人类，例如众所周知的宽头tape虫。中国水产协会声称没有虹鳟鱼感染的文献报道。我想知道这是否会非常不专业，是否会检查文献报告，还是只对它进行了检查却是专业的隐瞒？如果您检查了文献，就会知道虹鳟鱼很容易患上宽头tape虫。阿根廷科学家报告说，他们对阿根廷南部一个湖中的虹鳟进行了抽查，发现了两种感染率分别为和（文学）的宽头tape虫。智利科学家报告说，他们抽查了智利引进的虹鳟鱼。 broad鱼的感染率很高，虹鳟鱼肉中broad的感染率很高（文学）。根据从智利虹鳟鱼养殖场逃逸的虹鳟鱼的随机检查结果，天牛Ta虫的感染率是肯定的，但在某些地方，感染率很高（文学）。智利科学家还随机检查了智利南部农场的虹鳟鱼，发现found虫（Taenia solani）的感染率为（文学）。可以看出，尽管养殖的虹鳟鱼的感染率低于野生虹鳟，但也有一个近似的感染率，这绝非中国渔业协会所说的那样极低，甚至没有。如果某人吃了感染了Taenia solani的生鱼片，
导致疾病。由于鲑鱼或鳟鱼是生吃的，因此在我国，韩国（文学），日本（文学）和台湾（文学）有许多关于reports虫感染的报道。幸运的是，鱼肉中的寄生虫可以通过冷冻杀死。美国食品药品监督管理局要求将生鱼在摄氏零下冷冻数天，或在摄氏零下冷冻数小时。因此，如果您想吃生鱼片，无论是生鲑鱼还是假鲑鱼，都必须先冷冻后再食用。不要吃未冷冻的，也不要吃新鲜的鱼。中国水产协会并没有告诉人们如何正确食用生鱼片，但是它欺骗公众饲养没有寄生虫的虹鳟鱼。可以吃生食而无视公共卫生。这样有害吗？文献：